Cuidados ao armazenar no Frigorífico

É preciso salvaguardar boas condições no frigorífico para rentabilizar o nosso investimento e aumentar a durabilidade dos alimentos que lá armazenamos.

 


O frigorífico retarda o tempo de vida de um alimento, dificultando a acção e o desenvolvimento das bactérias mas não as elimina. Quero com isto dizer, que alguns cuidados deverão ser tidos em consideração se não queremos ter um alimento suspeito de desencadear uma toxinfecção alimentar.
Assim, é preciso ter em consideração o seguinte:

1 – Alimentos todos tapados/fechados: no frigorífico existe uma ventoinha cuja função é circular o ar para garantir uma temperatura adequada em todo o aparelho, ora se temos o bife exposto é garantido que as bactérias vão chegar aos ovos ou ao leite que até foi deixado mal fechado…

2 – Os legumes e a fruta devem ser refrigerados nos receptáculos inferiores e de preferência separados.

3 – Os alimentos cozinhados, e portanto “esterilizados” devem ser guardados nas prateleiras superiores enquanto os alimentos crús devem ser guardados nas prateleiras inferiores cuja temperatura é mais baixa. Deste modo impedem-se contaminações cruzadas.

4 – Importantíssimo é sempre impedir derrames de carne ou peixe, sucos altamente ricos e que as bactérias adoram. Por isso coloque SEMPRE carne ou peixe fresco, ou a descongelar, dentro de um recipiente que possa recolher eventuais sucos que se acumulem.

5 – Ao contrário do congelador, o frigorífico é mais eficiente se NÃO estiver totalmente cheio de modo a permitir que o ar circule. Com este frio, opte por deixar alguns alimentos menos perecíveis no exterior.

6 – A luz foi abaixo? Fundamental não quebrar a cadeia de frio: aguenta 2 horas se não abrir a porta. E por falar nisso, não abra constatemente o frigorífico sempre que se quer servir dele…reúna tudo antes e abra a porta de uma só vez! Poupa dinheiro na luz e nos alimentos.

7 – Regra de ouro: não colocar alimentos quentes no seu interior. Exige um esforço extra do termóstato e pode comprometer a segurança dos alimentos próximos. Use estratégias para arrefecer rapidamente.

8 – Por último, a regra geral é que os alimentos perecíveis duram 2 dias, alimentos cozinhados duram 5 dias. Isto se todas as regras anteriores forem cumpridas…
Saiba, no entanto, que a durabilidade dos alimentos varia em função do nº de estrelas que o aparelho possui: mais estrelas, mais eficaz.

Dica: periodicamente deve higienizar o frigorifico lavando-o com água e um pouco de lixívia.

Draª Solange Burri
Licenciada em Microbiologia
Pós-Graduada em Segurança Alimentar
Univ. Católica Porto
Especialista doBebe.com 

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